多格裝飾

   

　　1、準(zhǔn)確定位目標(biāo)

　　酒店設(shè)計(jì)應(yīng)以顧客為中心，圍繞經(jīng)營(yíng)進(jìn)行。在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及需求進(jìn)行分析同時(shí)，還需整體的考慮酒店風(fēng)格、餐飲規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)等要求，以及投入和產(chǎn)出等相關(guān)問(wèn)題。

　　2、功能比例恰當(dāng)

　　一般而言，酒店里餐廳不宜過(guò)大，但要增加包間和貴賓房的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。首先，到酒店消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍;其次，商務(wù)宴請(qǐng)往往占很大的比例，包間的檔次可以顯示他們對(duì)客戶(hù)的重視，并有一個(gè)好的的交流氛圍;再次，政府行政人員也是重要客戶(hù)，他們最傾向于在包間消費(fèi)，以免造成負(fù)面影響。

　　當(dāng)然，酒店同時(shí)還應(yīng)擁有一個(gè)能至少同時(shí)容納300-400人同時(shí)就餐的多功能宴會(huì)廳。這樣，婚宴及會(huì)議用餐也得到了兼顧。

　　3、空間有效利用

　　許多酒店里面會(huì)設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺(tái)，我們認(rèn)識(shí)這是沒(méi)有必要的。因?yàn)楹芏嗫腿瞬粫?huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水或結(jié)賬，這些只會(huì)占用本來(lái)就有限的空間，因此在比較合適的位置，設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺(tái)即可。

　　同時(shí)也要盡可能減少各區(qū)域間地平高低的變化，否則，不僅會(huì)降低空間的利用率，也導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生。

　　4、保護(hù)客人隱私

　　在酒店設(shè)計(jì)中，最好不要采用排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底。我們可以通過(guò)各類(lèi)形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)等將空間進(jìn)行組合，這樣不僅可以增加裝飾，而且又能很好地劃分區(qū)域，還可以給客人留有相對(duì)私密的空間。

　　另外包間也應(yīng)盡量避免以下問(wèn)題：

　　a/包間的門(mén)不要相對(duì)，應(yīng)盡可能錯(cuò)開(kāi);

　　b/桌子不要正對(duì)包間門(mén)，否則，其他客人從走道過(guò)一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚;

　　c/一些高檔包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開(kāi)，同時(shí)，備餐間的出口也不要正對(duì)餐桌。

　　5、注重流線(xiàn)設(shè)計(jì)

　　服務(wù)通道與客人通道的分開(kāi)十分重要，大廳與包間應(yīng)分設(shè)入口，避免服務(wù)流線(xiàn)與客人通道交叉。過(guò)多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來(lái)很大的不便，不利于如地毯等設(shè)施的保養(yǎng)。

　　最主要的是考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性，因此酒店設(shè)計(jì)應(yīng)滿(mǎn)足順暢、安全、便利的需要，而不是過(guò)分追求餐座數(shù)量的最大化。